«کونفی دو کانار یک غذای فرانسوی خوشمزه از اردک است (اگرچه از گوشت غاز و خوک نیز میتوان استفاده کرد) و به عنوان یکی از بهترین غذاهای فرانسوی در نظر گفته میشود. گوشت به صورت ویژه با استفاده از یک فرآیند پخت آهسته (که صدها سال است قدمت دارد) آماده میشود. در این فرآیند گوشت اردک تا ۳۶ ساعت در نمک، سیر و آویشن خوابانده میشود و سپس به صورت آهسته در روغن خود آن و در دمای پایین پخته میشود. سیب زمینی برشته شده کانفیت و سیر معمولاً در کنار این غذا سرو میشود. امروزه این غذای فرانسوی در سراسر فرانسه طبخ میشود اما به صورت تخصصی باید در منطقه گاسکنی این غذا را میل کنید.