«کونفی دو کانار یک غذای فرانسوی خوشمزه از اردک است (اگرچه از گوشت غاز و خوک نیز می­توان استفاده کرد) و به عنوان یکی از بهترین غذاهای فرانسوی در نظر گفته می­شود. گوشت به صورت ویژه با استفاده از یک فرآیند پخت آهسته (که صدها سال است قدمت دارد) آماده می­شود. در این فرآیند گوشت اردک تا ۳۶ ساعت در نمک، سیر و آویشن خوابانده می­شود و سپس به صورت آهسته در روغن خود آن و در دمای پایین پخته می­شود. سیب زمینی برشته شده کانفیت و سیر معمولاً در کنار این غذا سرو می‌شود. امروزه این غذای فرانسوی در سراسر فرانسه طبخ می‌شود اما به صورت تخصصی باید در منطقه گاسکنی این غذا را میل کنید.