En

کاروان هوایی 2000

آژانس خدمات مسافرتی و گردشگری

نماینده انحصاری هواپیمایی سان اکسپرس در ایران

1
gf

مراکش

غذاهای محلی مراکش، از تاگینه تا کله پاچه

مراکش پر از طعم‌های مختلف و خوشمزه است که برای ما ایرانی‌ها طعم تازه‌ای است. غذاهای محلی مراکش از فرهنگ‌های بربر، یهودی، عرب و فرانسه تاثیر پذیرفته است.

تاگینه

در مراکش می‌توانید همه جا از این غذا پیدا کنید. این غذا را در طرفی سفالی با درب مخروطی شکل می‌پزند. در این ظروف موادی مانند گوشت گاو، گوشت بره، مرغ، سبزیجات و ... که آهسته پخته می‌شوند، طبخ می‌شود. این غذا در همه‌جای مراکش (رستوران‌های کنار جاده، کافه‌ها و حتی رستوران‌های اسم و رسم‌دار. (

کوسکوس

کوسکوس یکی از غذاهای اصیل مراکشی است و معمولا با گوشت یا خورشت سبزیجات سرو می‌شود. مردم مسلمان مراکش طبق سنت این غذا را روزهای جمعه و مناسبت‌های خاص طبخ می‌کردند اما امروزه شما می‌توانید همه‌‌روزه در بسیاری از رستوران‌ها و کافه‌ها از این غذا میل کنید.

زالوک

زالوک یک غذای فرعی معمولی است که با نان ترد سرو می‌شود. این غذا از بادمجان، گوجه‌فرنگی، سیر، روغن زیتون و ادویه‌جات تهیه می‌شود.

ماهی چرمولا

چرمولا ترکیبی از گیاهان و ادیه‌جات است که با ماهی بریان، ماهی کبابی و غذاهای دریایی استفاده می‌شود. بسته به موادی که در پخت این غذا استفاده می‌شود، می‌توانید طعم پیاز، گشنیز، فلفل قرمز یا زعفران را کاملا احساس کنید. گاهی اوقات در مراکش از این مواد به عنوان سس هم استفاده می‌شود.

حریرا

حریرا در اصل نوعی سوپ عدس مراکشی است که معمولا به عنوان استارتر یا در ماه مبارک رمضان، برای باز کردن روزه سرو می‌شود.

ماکودا

چه کسی است که غذاهای سرخ‌شده دوست ندارد؟ ماکودا توپ‌هایی از سیب‌زمینی است که کاملا در روغن سرخ شده است. این توپ‌ها را در سس تند می‌ریزند و این غذا را می‌توان از غذاهای اصلی خیابانی مراکش نامید.

کله پاچه

در جشن عید قربان کسانی که گوسفند قربانی می‌کنند، کله پاچه‌ی آن را هم می‌پزند. در مراکش هم مثل ایران می‌توانید کله پاچه خریده و با زیره‌ی سبز، نمک و فلفل نوش جان کنید. گوشت کله، مغز و زبان خوشمزه‌ترین قسمت‌های این خوراکی هستند.

ساردین تند

مراکش بزرگ‌ترین صادرکننده‌ی ماهی ساردین در جهان است. به طور طبیعی مراکشی‌ها هم در سراسر این کشور از این ماهی در غذاهایشان استفاده می‌کنند. این ماهی را با سس تند چرمولا پر کرده و می‌پزند و در روغن فراوان سرخ می‌کنند. این غذا یکی از لذیذترین غذاهای مراکشی است.

چای نعناع

در مراکش هر کسی با توجه به سلیقه و ضائقه‌ی خود چای نعناع را درست می‌کند. این نوشیدنی چایی است که از نعناع و شکر تهیه می‌شود.

بیسارا

بیسارا معمولا در وعده‌ی صبحانه سرو می‌شود و سوپی سالم و مغذی پخته شده از باقلای خشک است. این سوپ را معمولا با روغن زیتون و زیره‌ی سبز میل می‌کنند.

جگر سوخاری

شما می‌توانید این خوراکی خوشمزه را با سیب‌زمینی یا به شکل ساندویچ نوش جان کنید، اما روغن موجود در این جگر، به تنهایی آن را به یک غذای بسیار خوشمزه تبدیل می‌کند.

کباب

این کباب‌های خوشمزه در نمک و ادویه‌جات خوابانده می‌شود و در جای‌جای مراکش می‌توانید از این کباب خوشمزه نوش جان کنید. شما می‌توانید کباب مرغ، بره یا گوشت گاو بخورید.

طحال پرشده شتر

شکل این غذا سوسیس‌مانند است و معمولا با گوشت گاو یا گوسفند، زیتون، ادویه‌جات و مقداری از چربی کوهان شتر پر می‌شود. این غذا را معمولا به شکل ساندویچ  سرو می‌شود.

تانجیا (Tanjia)

تانجیا نام خود را از ظرف رسی گرفته است که در آن طبخ می‌شود. این غذا معمولا از تکه‌های گوشت گوسفند یا گاو و مقداری از ادویه‌جات تهیه می‌شود. برای طبخ این غذا می‌گذارند تا مواد آن در کوره‌ای از زغال، آرام پخته شود.

کعب الغزال

 

کعب‌الغزال یا شاخ غزال نوعی شیرینی هلالی شکل است که از خمیر بادام تهیه می‌شود و با عرق بهارنارنج و دارچین طعم‌دارش می‌کنند.

بریوات (Briwat)

قبل از این که از این شیرینی‌های خوشمزه بخورید، مراکش را ترک نکنید! بریوات نوعی شیرینی است که در زوغن سرخ می‌شود و شکل مثلثی دارد که پر از بادام است.

شباکیا

یک دسر خوشمزه‌ی دیگر مراکش شباکیا است که شیرینی کنجدی به شکل گل است که آن را سرخ کرده و به عسل آغشته می‌کنند. معمولا می‌توانید در تمامی بازارهای این کشور این شیرینی خوشمزه را پیدا کنید که زنبورها دور آن‌ها پرواز می‌کنند.